Hier sind meine Brötchen von heute, bei den Mehrkornbrötchen habe ich Roggenschrot und verschiedene Saaten 2 Std. überbrüht, hatte noch zusätzlich 50 gr. Weizen ASG im Teig. Während der Teigruhe habe ich den Teig 3 x gefaltet und gestreckt, immer nach 10 min. Die Gare betrug insgesamt 60 min.
Bei den "normalen" Brötchen habe ich Joghurt, Wasser, Kefir und ebenfalls Weizen ASG benutzt, auch 2 TL Orangensaft dazu gegeben, Verarbeitung wie bei den Mehrkornbrötchen. Bei der Gare habe ich die Teiglinge nach 30 min. umgedreht, damit das Muster besser hervorkommt.