Ich hatte mal vor gut einem Jahr einen Weizenbrot nur mit Sauerteig gebacken. War geschmacklich es nicht die Offenbarung. Mischbrot nur mit 3 stufig geführten Roggensauerteig geht hingeben problemlos. Nun frag ich mich ob man nicht den Weizensauer analog führen könnte um einen ähnlichen Trieb zu erhalten.
Falls dazu jemand Quellen hat nur her damit ...