Ich für meinen Teil bleibe beim wöchentlichen Auffrischen mit der doppelten Menge an Mehl und Wasser. Bisher musss ich sagen, bin ich sehr zufrieden und behalte das so bei.
Außerdem muss ich ganz ehrlich sagen, dass ich große Angst hätte, dass mein Sauerteig nicht mehr so gut aufgeht, wenn ich es anders machen würde.