Herbert - ersetze die saure Sahne einfach mal gegen Süße…. (oder Kaffeesahne wegen der Kalorien) - eigentlich wird das Gemisch ja durch abtropfen nur entwässert - mehr passiert ja gar nicht. Beides macht zugleich auch den Quark milder.
Zumindest ist es einen Versuch wert (wenn Ricotta doch so ähnlich hergestellt wird…)