Gabi - ich habe es doch durch das Suchen auch erst selbst herausgefunden. Hab das auch nie kapiert…
Wie gesagt - diese Diskussion um das Baguette-, Banette oder Banou-Mehl hat mich ja erst auf den Trichter gebracht…
Ich habe letztendlich ja auch für mich selbst gesucht! (Und Hannes hat mir den letzten "Schubs" verpasst.)
Ich habe ja auch nicht gewusst, dass in den helleren Roggensorten Weizen drin ist, um das zu erzielen. Erst die Roggenmehl Type 1370 und höher ist ein reines Roggenmehl!
(Damit habe ich gleich die nächste Info angebracht…. )