von Dinkelchen » Sa 7. Jul 2012, 23:34
von NA » Sa 7. Jul 2012, 23:47
von Thorsten » So 8. Jul 2012, 00:45
Wie alle Bohnenarten verwendet auch die Kichererbse Raffinose statt Stärke als Speicherkohlenhydrat.
von Thorsten » So 8. Jul 2012, 01:21
von NA » So 8. Jul 2012, 01:24
von Thorsten » So 8. Jul 2012, 01:54
Stärke ist (wie auch Cellulose) ein Polysaccarid
enzymatisch nur in Di-, bzw. Monosaccarid aufgespalten.
von NA » So 8. Jul 2012, 02:53
von Thorsten » So 8. Jul 2012, 11:23
sondern um Sauerteig und der braucht Stärke
von NA » So 8. Jul 2012, 11:53
Thorsten hat geschrieben:Die Kicherbse enthält jedenfalls keine Stärke im nenneswerten Umfang.
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