Backen mit Vollkorn

@Gaby: wenn Dein Mann kein Roggen mehr verträgt, dann ist dieses Brot eine echte Alternative für Dich. Und noch dazu schnell fertig.

Wenn ich heute das Bauernbrot wieder backe, gebe ich noch 100 gr. geröstete Sonnenblumenkerne, 3 Std. in 100 ml Wasser geweicht dazu, ziehe aber dann 100 ml von der Gesamtwassermenge ab, mal sehn, ob es dann auch noch so hinhaut.
Eigentlich könnte man dieses Brot in allen möglichen Variationen backen, mit Quellstück, mit Kochstück usw.
Ich bleibe bei dem Grundrezept und werde nach und nach alles mögliche darin variieren.

@ Beate
das Bauernbrot von Marla ist aber auch sehr gut

@ Gabi
schau doch mal im Sauerteigforum da gibt es genug Rezepte ohne Roggen,
und die von Marla sind alle super finde ich

@Herbert: ich kenne das Bauernbrot von Marla gut. Momentan habe ich eben den "Manz-Spleen". Das Brot mit den Sonnenblumenkernen ist vom Volumen her besser geworden, hatte mehr Ofentrieb, wobei ich nicht weiß, wo der herrührt.

kann ich dir sagen, in mein lecithin sind auch Sonnenblumen mit drin genau 48%

Aha, das erklärt natürlich so Einiges.

@Herbert: ich habe mir nun auch ein Lecithin aus Sonnenblumenkernen bestellt. Wieviel muss man denn für das KG Mehl nehmen?

@ Beate
ich nehme 15 g bei 1 Kg Mehl
wie BrotDoc auch.
Habe ich sogar schon im Bauernbrot mit rein das Brot geht super auf

Hallo Ihr alle!
Ihr habt alle schon so viele Sachen gebacken und ich kann mich dieses Jahr überhaupt nicht zu mehr, wie ich eh schon Backe aufraffen! Naja, mein Weihnachtsessen ist so weit schon mal geplant und wenn ich dazu noch komme, Backe ich noch heute Plätzchen mit meiner kleinen Maus! Schauen wir mal, was noch kommt!
Grüße Susi
(Ich lass euch aber an meiner Hochzeitstorten Planung für nächstes Jahr noch teilhaben)

wieso Heiratest du 2 mal

Nein, aber ganz liebe Freunde bzw. Verwandte