Backen mit Vollkorn

Ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis. Ich hab gelesen das "gefaltete" Brötchen mehr Volumen haben sollten als Schnittbrötchen. So eine Art der Aufarbeitung wollte ich auch mal probieren

@Trif: Deine Brötchen und der Toast sehen gut aus. Ich wünsche Dir gute Besserung.

@Gaby: Oh Zimtrollen, die liebe ich! Sie sehen toll aus.

die Zimtrollen sind nach diesem Rezept http://www.wunderkessel.de/forum/backen ... ollen.html
die schmecken himmlisch. Sind ganz zart und luftig.

Danke Beate für Deine Wünsche, es ist noch auszuhalten; nur das Kauen ist mühsam, weil seit gestern auch noch der Kiefer etwas klemmt! Aber das wird hoffentlich wieder.

verklag doch Ketex

Das Rezept hat ja Külles geschrieben. Als ich mitbekam, daß er Düsseldorfer ist, habe ich ihn nach einem Röggelchen Rezept gefragt. Anschließend erschien dies Rezept gleich in obigem Blog! Auch im Rezeptindex vom BBF gibt es die entsprechende Weiterleitung.

@Gaby: das Rezept hört sich gut und einfach an. Muss ich ausprobieren.

@Trif: Für mich gibt es fast nichts Schlimmeres als der Gang zum Zahnarzt. Hoffentlich geht es bald wieder gut.

Im Augenblick hilft mir das Backen sehr. Ich habe sehr viel Stress und meine Große hat eine schlimme Zehennagelentzündung, für nächste Woche ist die Klassenabschlussfahrt nach Italien geplant. Hoffentlich ist der Zeh bis dahin wieder heil. Sonst schwant mir Schreckliches....
Und schon tut mir mein Bauch wieder weh.

Heute hat Frau einen Nusskuchen gebacken
mit Schoko-Nuss-Baiser
aus der Zeitschrift Lisa - Kochen & Backen
Der Kuchen ist richtig saftig und hat einen guten Geschmack

dann noch Vollkornbrötchen
http://www.ploetzblog.de/2012/04/04/dinkelbroetchen-mit-vollkornanteil-nach-bjoern-hollensteiner/
habe statt Dinkel Vollkornmehl und Vollkorn-Schrot genommen, die werd ich öfters Backen die schmecken uns sehr gut,
hab mal versucht sie so einzuschneiden und zuformen wie Lutz, habs nicht hinbekommen (bei den 2 Brötchen rechts sieht man es )
hab dann mein Brötchendrücker genommen.
Habe auch die doppelte Menge gemacht, weil ich wissen wollte ob der LM den Geschmack auch bei Vollkorn verändert,
waren 350 g LM zusätzlich mit drin.
Das Ergebnis von Frau und mir ohne LM schmecken sie besser.

Man, habt ihr wieder tolle Sachen gebacken! Da bekommt man richtig Lustm auch wieder zu backen. Aber mir ist dafür irgendwie zu warm... Aber ich muss auch wieder Brötchen backen. Allerdings bin ich nicht so anspruchsvoll wie Wurzel...

Dinkelchen mir geht es ebenso. Mir ist es einfach zu warm im Moment für größere Backorgien. Deshalb gibt es gerade immer nur das einfachste

@Wurzel: die Krume ist vielleicht nicht so locker, aber ich finde sie sind Dir gut gelungen.

Bei mir wurde heute das Flockenbrot von Thorsten angeschnitten, mein Ergebnis findet Ihr beim Baukasten Flockenbrot.

Gestern habe ich Brötchen (Berliner Schrippen vom Lutz) mit meiner Molke gebacken, sie waren wie immer sehr gut, die Molke habe ich jedenfalls nicht herausgeschmeckt und werde sie, wenn ich wieder welche habe auf jeden Fall für Brötchen nehmen. Ich habe außerdem im Internet gelesen, dass Molke das Gebäck lockerer und flaumiger machen soll. Dinkelchen hat es ja bei den Baguette schon bemerkt.

Die Zimtrollen backe ich nacher.
Der Zehennagel meiner Tochter wurde gestern noch aufgeschnitten und sie geht heute nicht zur Schule, heute und morgen nochmal zum Arzt und ich hoffe, dass sie dann am Montag ohne Sorgen nach Italien fahren kann.