Backen mit Vollkorn

wow wart ihr aber wieder fleissig. Lauter tolle Backwaren
Ich konnte tatsächlich nicht warten Wurzelchen. Habe es gestern abend noch angeschnitten Ein bissel mehr Gare hätte es noch vertragen, aber ich bin total zufrieden mit dem Geschmack. Es ist schön saftig und hat eine tolle Kruste. Was ich nicht mehr machen werde ist diese komische Einschneiderei die ich bei Hannes gesehen habe und auch gemacht habe. Das gefällt mir gar nicht, so komische Eselsohren die da wegstehen.

@Amber: nein ich leide nicht unter der Bettflucht, ich muss immer so bald aufstehen - ein ganz normaler Tagesablauf bei uns.

@Dinkelchen: Die Backwerke sehen gut aus.

@Gaby: das nächste Mal kannst Du das Brot ja anders einschneiden. Hauptsache es schmeckt Euch gut.

Wurzel - sprühst du gar nicht mehr? Bepinselst du "nur"?
Dinkelchen - was ist denn das Gelbe in deinem Brot? Sieht sehr lecker aus, deines auch Gabriele. Die Einschneidtechnik von Hannes hat mich auch etwas verwundert, da kann man doch gar keine Scheiben mehr abschneiden.

Ich pinsel und sprühe nicht, bei mir kommen die Brötchen in den Ofen und kochendes Wasser in die heiße Fettpfanne darunter. Damit bin ich normalerweise sehr zufrieden.

Das gelbe in dem Brot ist Maisgries. Dann sind da noch Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sojaflocken, Mehrkornflocken und Haferflocken. Aber die machen nicht gelb... Ach ja, ich habe es auch noch warm angeschnitten. Das macht den Anschnitt nicht wirklich schön

Ds Knäckebrot kommt übrigens überall gut an. Ich habe schon die Hälfte mit einem Glas Sauerteig zum Nachbacken verschenkt... Und das Brot ist heute auch nicht mehr zu sauer. Ich habe es gestern wohl zu früh probiert. Selber Schuld...

na siehst du, alles wird gut. Die Fettpfanne hatte ich früher auch benutzt, aber da waren die Brötchen unten zu hell. Oder backst du ganz mit Umluft? Ich immer nur die letzten 5 Minuten.
Aber Wurzelchen, pinseln ist doch mehr Arbeit als Sprühen

Brötchen backe ich nur mit Umluft. Dann werden sie auch rundum braun. Ohne Umluft hatten meine Brötchen einen weißen Rand. Das gefiel mir gar nicht. Brote backe ich weiterhin nur mit Ober/Unterhitze.

kaum ist man mal einen tag nicht da muss man ja richtig nachlesen

@wurzel, vielleicht hab ich es überlesen, aber welche Mehle hast du in welchen Verhältnissen verwendet ?

Mohn- und Körnerbrötchen

die sehen ja lecker aus