Backen mit Vollkorn

hmmmmmmmmmmm lecker amber.

Lecker, amber! Da hat sich aber jemand gefreut, oder?? Und mit dem Dinkel ging auch, stimmts? Ich mag ja gerne Dinkel im Brötchen...

zweimal ja, Dinkelchen. Ich habe keinen Unterschied gemerkt, zwischen reinen Weizen- und mit Dinkelbrötchen.

Hier mal ein Brot auf das ich wirklich stolz bin,. Nicht weil so toll ist sondern wie es entstanden ist. Durch einen Gedankenfehler hab ich viele zu viele Wasser geschüttet und hatte dann einen Teig mit ca TA210
Auf dieser basis baf ich dann den Rest Sauerteig den ich noch hatte und Weizenvollkornmehl zugefügt bis es mir genehm war. Ein paar Krümel Hefe extra und ein bisschen Salz nach gefühl. Weil ich dann gut drei Pfund Teig hatte, der nicht mehr in meinen Gärkorb noch meine backform passt, Hab ch den wie ein Schwarzwälder Landbrot aufearbeitet. Es ist im ergebiniss wahrscheinlich ein Mischbrot mit ca. 10% 5 Kornflocken. Geschmack ist gut und Salz passt

, solltest Du damit die magische 180 bei der TA "geknackt" haben. Respekt

Das ist vermutlich ein Irrtum. Ich kenne die TA nicht, Ich hatte TA210 bevor ich noch mehl und Sauerteig zugegeben hab.

Aber mein Fladenbrot backe ich übrigens mit TA189,. normale freigeschobene Brote mit TA176-178

Thorsten das sieht phantastisch aus.

Thorsten schaut gut aus, dein Brot!