Backen mit Vollkorn

Eine tolle Krume, Herbert.

Ich hab heute morgen vier kleine Hamster gemacht, aus Zeitgründen mussten die aber den ganzen Tag im Kühlschrank auf mich warten. Bin mal gespannt, wie sich die längere kalte Gare auf den Geschmack ausgewirkt hat. Morgen früh weiß ich mehr.

@ Nina

Morgen früh weiß ich mehr.

und wie ist der Geschmack

Herbert, Du backst sehr viel, bleibt da noch Zeit für Dein anderes Hobby?

Nina, ich bin auch gespannt, wie das Brot schmeckt.

Ich backe zur Zeit immer das Konsumbrot.

Mein Urkorn:
Leider ist meine Krume etwas fester geworden. Nachdem Marla festen Teig empfohlen hat, habe ich nur wenig Wasser zusätzlich zugefügt, das nächste Mal werde ich denTeig weicher führen. Vielleicht liegt es aber auch daran, daß ich keine einzelne Kartoffel kochen wollte und deshalb Kartoffelflocken genommen habe. Trotzdem bin ich zufrieden mit dem Ergebnis, der Geschmack ist jedenfalls sensationell!

Der Geschmack ist wirklich super. Ich hatte befürchtet, dass er etwas sauer wird. Davon war aber nichts zu schmecken. Die Rezeptur ist dadurch wie ich finde sehr alltagstauglich geworden: abends Sauerteig, Quellstück (ich habs in ein Brühstück umgewandelt) ansetzen und die Körner kochen, am nächsten morgen grad kneten und formen und dann ab in den Kühlschrank. Abends dann rausnehmen, während der Aufheizphase des Ofens akklimatisieren lassen und backen.
Ich möchte auf jeden Fall noch ausprobieren, wie er sich als reiner Vollkorn-Hamster macht. Bisher nehme ich nur für den ST Vollkornmehl. Demnächst werd ich mal das Weizenmehl im Hauptteig durch Vollkornmehl ersetzen.

@Beate
Sport ist von 8:00 -12:00 Uhr
danach habe ich Zeit

@Nina
Dein Urkornbrot sieht doch gut aus
ich werde das Brot am Wochenende wieder backen.
Morgen back ich die Haferkruste Teig ist schon angesetzt.

Was ist eigentlich mit Gabi
man liest schon eine Woche nichts mehr von ihr

Hallo meine lieben,
Ich lebe noch und lese hier auch immer mit nur zum schreiben komme ich nicht. Ich habe derzeit sehr großen Stress . Es gibt gleich mehrere Baustellen. Die größte ist gerade wegen meiner Tochter sie hat sich von ihrem Verlobten getrennt und kommt nur sehr schwer damit zu recht. außerdem fliegt Sie am nächsten Samstag nach Fuerteventura für ein Jahr zum arbeiten. Also verzeiht mir wenn ich mich nicht melde im Moment . Sowie alles in der Reihe ist bin ich wieder da.

@ Gabi
Das geht wieder vorrüber

hier die Haferkruste von Marla
Das Brot ist sehr saftig und schmeckt auch sehr gut
Morgen back ich nochmal das Urgetreide

@Gaby: ich wünsche Euch das Allerbeste.

@Herbert: Gut sieht das Brot aus.