Backen mit Vollkorn

Lecker und gesund backen

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Backversuche und Rezeptentwicklung

Von der Idee zu fertigen Rezept. Wer mit Vollkorn bäckt, greift oft auf klassische Rezepte zurück. Hier kann man nachvollziehen was passiert wenn Typenmehl durch Vollkornmehl ganz oder teilweise ersetzt und wie man die Rezeptur verändert.
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  • Vollkornstuten mit Walnussmehl und Trockenfrüchten
    Dateianhang von Thorsten » Do 6. Nov 2014, 16:06
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    Do 6. Nov 2014, 16:06
  • Weizensauer 3 Stufig
    Dateianhang von Thorsten » So 5. Jan 2014, 19:23
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    Sa 18. Jan 2014, 20:04
  • Versuch Zwetschgen/ Plaumenkuchenrezept
    von Thorsten » So 27. Okt 2013, 11:42
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    Fr 1. Nov 2013, 12:13
  • Sauerteig nach Art der Erlbacher Traude
    1, 2Dateianhang von el_marraksch » Mo 12. Dez 2011, 11:02
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    Di 12. Mär 2013, 14:03
  • ein Test ST mit Bier
    1, 2Dateianhang von Avensis » Mo 11. Feb 2013, 18:58
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    Mi 27. Feb 2013, 18:33
  • Wildhefeansatz mit Rosinen
    1, 2Dateianhang von Desidera » Di 12. Feb 2013, 08:59
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    Mi 13. Feb 2013, 08:39
  • Haferbrot mit 50% Hafer
    1, 2, 3Dateianhang von Thorsten » Mo 12. Mär 2012, 12:53
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    Mi 27. Jun 2012, 13:57
  • 5 Korn Kruste mit LM
    von el_marraksch » Di 19. Jun 2012, 09:59
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    Di 19. Jun 2012, 09:59
  • Weizenbrot mit Sauerteig ohne Hefe
    1, 2, 3, 4Dateianhang von Thorsten » Do 26. Apr 2012, 19:38
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    Mo 30. Apr 2012, 12:41
  • Die Konstruktion einen Vollkornroggenciabattas mit Sauerteig
    1, 2Dateianhang von Thorsten » Mo 26. Mär 2012, 15:40
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    Mi 28. Mär 2012, 10:06
  • Roggenciabatta ohne Sauerteig
    1, 2, 3Dateianhang von Thorsten » Mi 21. Mär 2012, 23:11
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    Letzter Beitrag von NA Neuester Beitrag
    Fr 23. Mär 2012, 23:40
  • Kartoffelsauerteig
    1, 2von Desidera » Mo 23. Jan 2012, 20:43
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    Letzter Beitrag von Desidera Neuester Beitrag
    Mi 25. Jan 2012, 21:09
  • Water roux = Mehlschwitze
    von Desidera » Mi 25. Jan 2012, 10:38
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    Mi 25. Jan 2012, 10:38
  • Kartoffelbrot
    1 ... 4, 5, 6Dateianhang von Thorsten » Fr 13. Jan 2012, 23:47
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    Di 24. Jan 2012, 20:00
  • Hafer Sport Brot
    1, 2, 3, 4Dateianhang von Thorsten » Di 17. Jan 2012, 13:05
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    Letzter Beitrag von Desidera Neuester Beitrag
    So 22. Jan 2012, 16:06
  • Weizen- oder Dinkelmischbrot gesucht...
    von Dinkelchen » Fr 9. Dez 2011, 23:36
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    Letzter Beitrag von Avensis Neuester Beitrag
    Sa 10. Dez 2011, 00:45
  • Dinkel Baguette mit T630 Anteil
    1, 2Dateianhang von Thorsten » Fr 22. Jul 2011, 12:47
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    Letzter Beitrag von Avensis Neuester Beitrag
    Di 29. Nov 2011, 11:59
  • Buttermilchbrot (Baustelle)
    1 ... 5, 6, 7Dateianhang von Thorsten » Sa 19. Nov 2011, 00:12
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    Letzter Beitrag von Harrasweible Neuester Beitrag
    Fr 25. Nov 2011, 00:39
  • Energiebällchen / -riegel
    1, 2, 3von Thorsten » So 20. Nov 2011, 22:42
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    Letzter Beitrag von Avensis Neuester Beitrag
    Mi 23. Nov 2011, 12:58
  • Ciabatta mit Sauerteig und 50%Vollkorn
    von Thorsten » Di 8. Nov 2011, 11:55
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    Letzter Beitrag von Thorsten Neuester Beitrag
    Sa 12. Nov 2011, 21:43
  • Wurzelbrot
    Dateianhang von Thorsten » Di 2. Aug 2011, 19:35
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    Letzter Beitrag von Thorsten Neuester Beitrag
    So 7. Aug 2011, 00:12

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