So, ich brauch mal eure Hilfe. Ich möchte mir ein Rezept basteln. Es soll ein Weizen- oder Dinkelmischbrot werden. Weiterhin soll dieses Brot folgendes enthalten: Roggenvollkornmehl, Haferflocken, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne. Weizen eher nicht als Vollkorn. Habt ihr da Ideen? Ich dachte da vielleicht an 70% Weizen und 30% Roggen. Wie viel Roggen muss ich versäuern? Welche TA ist sinnvoll? Muss ich das Wasser vom Quellstück in die Gesamtmehlmenge einrechnen? Dann gehören doch aber auch die Haferflocken zum Mehl, oder?
Ihr sehr, dass sind ganz viele Fragen... Aber vielleicht gibt es so ein Rezept auch schon?
Ich danke euch schon mal ganz herzlich!