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einfache Wasserwecken

Brötchen nur aus Typenmehl

einfache Wasserwecken

Beitragvon el_marraksch » Mo 23. Apr 2012, 16:56

Zutaten: 500 g Mehl 550
20 g frische Hefe
300 g lauwarmes Wasser
2 Tl Meersalz
1 EL Honig

Zubereitung:
Alles zusammen 5 Minuten in der KM kneten. Dann Teigruhe bis sich der Teig gut gehoben hat ca. 45 Minuten. Dann einmal strecken und falten.
Nochmals 30 Minuten Teigruhe. Dann in 90 - 100 g Stücke, je nach belieben, teilen und erst rund und dann länglich wirken. Mit dem Schluß nach oben
zur Gare legen. Bei 3/4 Gare Teiglinge umdrehen mit einer Mischung aus Wasser und Olivenöl einpinseln und einschneiden. Im auf 230 ° heißen Backofen mit schwaden 10 Minuten backen dann Dampf ablassen und Temperatur auf 200 ° herunterdrehen und fertig backen.
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Liebe Grüße
Gabriele
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Re: einfache Wasserwecken

Beitragvon Desidera » Mo 23. Apr 2012, 16:58

Schöne Brötchen, Gaby.
Flott gebacken und gegessen.
Herzliche Backgrüße
Desidera
 
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