Ich gehöre auch zu denen, die das ASG immer weiter füttern. Zuletzt hatte ich den Eindruck, daß es nicht mehr so aktiv war, deshalb mache ich es folgendermaßen (nach ST-Forum): ich füttere erst das ASG und nehme dann zum Ansetzen von ST die notwendige Menge von diesem frischgefütterten ASG. Ich meine schon, daß es dann aktiver ist. Ich habe allerdings keine Gärbox und komme deshalb nicht auf 28° oder 30°. Mal schauen, im Winter beim Ofen wirds vielleicht besser.
Ich bin bisher mit meinen Ergebnissen ganz zufrieden, aber meine Esser nehmen das Brot auch, wenn es mal anders schmeckt! Für einen Bäcker, der seinen Kunden ein gleichmäßiges Produkt liefern muß, ist das natürlich eine andere Sache.