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maximale Schüttwassertemperatur

maximale Schüttwassertemperatur

Beitragvon Thorsten » Fr 10. Jan 2014, 14:19

`Wenn ich mit mehrern Vorteigen arbeit, dann hab ich oft das Problem das ich nicht die optimale Teigtemperatur ereichte, weil die Restmenge an Wasser sehr klein ist.
Was ich mich frage ist wie weit man mit der Schüttwassertemperatur heraufgehen kann ohne das Mehl zu schädigen ?
Thorsten
 
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