Ich dachte eigentlich, dass das eine eindeutige Aussage in den Leitsätzen wäre, habe auch nichts anderes behauptet und hätte ich das ohnehin nie anders ausgelegt…
Wurzelgnom hat geschrieben: … man kann bei Roggenbrot bis 20 % und Weizen bis 6 % gehen (Leitsätze für Brot) - aber das weißt Du sicher schon…
Desweiteren könnte man auch berücksichtigen, dass man im Privaten ganz getrost nach eigenem Gutdünken bis zur Höchstgrenze gehen darf (nicht muss!!!), da man keine Verkaufsstandards einhalten muss und getrost das tun kann, was dem eigenen Geschmack behagt… meine Meinung...