Ich bin am überlegen ob ich mir einen Weizensauerteig anschaffe, bzw umzüchte.
Ich hab eine paar Fragen. Mein Fachbcuh schweigt sich zu der Frage aus
Vielleicht hat ja einer einen Weizensauerteig
- Ich würde es vor allem machen um die Haltbarkeit meiner Weizenbrote zu verbessern. Im Moment halten sie 2-3 Tage, weil ich den Gare sehr lang im Kühlschrank führe. Ist das mit Sauerteig mehr zu holen ?
- Diese lange kühle Gare kann ich dann mit Sauerteig wohl vergessen weil der Teigling zu viel nach säuern soll ?
- Geschmacklich soll das Brot auf keinen Fall stark sauer schmecken, das Brot muss nicht zu Marmelade schmecken. Muss man da was beachten bei der Sauerteigführung.
- Wie lange hält der sich im Kühlschrank ?