Backen mit Vollkorn

@ Thorsten
mit Roggenbrot und Vollkornbrot nimmt man auch nicht ab
das vestehen manche falsch, die Brote werden empfohlen beim Abnehmen weil sie länger Satt machen
als Weizenbrote das ist alles

mich machen beide Brote gleich (lange) satt. Jedenfalls esse ich genauso viel. Egal ob ich Roggen oder Weizenbrot esse.

Also ich mache seit zig Jahren ein Punktesystem, mal mehr mal weniger genau.
Und ich muss definitv sagen, ich werde leider von Vollkornbrot genauso satt wie von helleren Broten, ich wiege mir alle Scheiben, Brötchen genau ab und berechne sie in meinem Punkteplan, nur so klappt das, jedenfalls bei mir.

Es wäre schön, wenn auch ich ein besseres Sättigungsgefühl bei Vollkorn hätte, habe ich aber nicht, weiß auch nicht wieso.

Ich hatte aber beides in der VK-Variante verglichen das ich Typenmehl wenig esse.
Allerdings habe ich eine ähnliche Erfahrung bei reis gemacht, wie essen exakt die gleiche Menge geschälten Reis, wie Vollkornreis. Was ich zufällig weiss weil wir mit einem Becker abmessen. Allerdings essen wie soviel Gemüse das der Unterschied der Sättigung des Reises nciht so stark ins Gewicht fällt. Wahrscheinlich muss man das essen insgesamt betrachten und nciht eine Komponente isoliert

Ja, beim Reis ist es auch so bei mir.
Ich messe mir den Reis immer schön ab mit EL. Und natürlich ist die Beilage, in dem Fall meist Gemüse ganz wichtig und viel, das sättigt mich. Suppe sättigt mich gar nicht, auch nicht mit Kartoffeln.

Kurze Notiz zur heutigen Pizza:

Für ein Blech:
125 WVKM (davon 100g im Morgens morgens ansetzen mit 0,5% Hefe
62,5 g 550er
62,5 g Hartwiezengies.
2% Salz
Olivenöl aus dem Handgelenk

TA weiss ich nciht genau 170 war etwas zu wenig
3% Hefe

Da kann ich Wurzelgnom nur zustimmen! Du kannst den Teig sogar bis zu einer Woche im Kühli lagern und er wird von Tag zu Tag besser.

So handhabe ich es mit meinem Pizzateig auch. Es ist auch schön immer mal einen Teig auf Vorrat zu haben.

Thorsten, Pizzateig sollte im Kühlschrank 24 Stunden parken, da muss ich den Damen recht geben!