Lecker und gesund backen
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./fachfragen-und-fachinformationen-f12/mischungsverhaeltnis-fuer-mehl--t95.html
Verfasst: Mo 20. Feb 2012, 07:45
Oh weh, es scheint, ich bin etwas durcheinander gekommen, Wurzel.Verfasst: Mo 20. Feb 2012, 09:44Die Type 630 entspricht in etwa der französischen Mehltype T 65, bzw. handelt es sich damit um das deutsche Baguette-Mehl vom Typ 630.
Reihenfolge: Typ/ Mischungsverhältnis/ Mehlsorten (Reihenfolge entsprechend der Zahlenangabe)
Typ 630: / 80 : 20 / WM Type 550 : WM Type 1050 ODER (eine weitere Möglichkeit): 50 : 50 WM Type 550 : WM Type 812
Typ 812: / 60 : 40 / WM Type 550 : WM Type 1050
Typ 700: / 85 : 15 / WM Type 1050 : RM Type 1150
Typ 890: / 80 : 20 / WM Type 1050 : RM Type 1150
Mischung für Hüttenbrot: / 60 : 28 : 12 / RVKM : RM Type 997 : WM Type 1050 (eine andere Rezeptur enthält Dinkel, anstatt WM!!!)
Verfasst: Mo 20. Feb 2012, 20:26