Backen mit Vollkorn

Avensis hat geschrieben:@ Wurzel
die sehen ja sehr gut aus, Franzis muss ich auch wieder mal Backen,
und du hast wirklich den Teig von den Berliner genommen

Naja - statt Typ 550 den WM Typ 630 + die oben aufgezählten kleineren Änderungen - aber wer es einfacher haben möchte, kann ebensogut das Rezept vom Hannes hernehmen. Vielleicht das Mehl gegen den anderen Typ WM 630 austauschen.
Es gibt ja auch die andere Variante mit Plunderteig (oder sogar Blätterteig???) - die nehme ich aber nicht, weil mir der Hefeteig mehr liegt. Das muss jeder für sich entscheiden.

werd ich probieren

Die Franzbrötchen sehen ja riesig aus. Respekt, Wurzel.

Ich habe heute Windbeutel gebacken, es war ein Drama, sage ich Euch!
Irgendwie hassen mich die Dinger heute. Ich hatte sie schon 2x gebacken und heute wurden sie einfach nichts.
Egal, ich habe sie gebacken, sie sind flachbrüstig und man kann sie unmöglich aufschneiden.
Aber ich benutze sie trotzdem, dann bekommen sie einfach die ganze Ladung auf den "Kopf" und werden auch gegessen.

Desidera hat geschrieben:Aber ich benutze sie trotzdem, dann bekommen sie einfach die ganze Ladung auf den "Kopf" und werden auch gegessen.

Desi - das wäre auch meine Reaktion.
MIt Brandteigen stehe ich wirklich auf Kriegsfuß… also lasse ich das inzwischen (obwohl ich es bedaure!)

Ich mach Hochzeitstorten, fünfstöckig wenn gewünscht, ich back dir fast alles, aber Brandteig, mit dem stehe ich auf Kriegsfuß! Desi ich hätt's auch so gemacht!

bei mir kann man keine Hochzeitstorten bestellen. Ich werde da total verrückt mit der verziererei aber dafür klappt der Brandteig immer. HMMMMM Windbeutelchen lecker
Ich habe heute Kaisersemmel gemacht mit der 630 Mischung und auf dem blauen Tuch. Funktioniert super

Also die Flundern schmecken nach Windbeutel, aber sind es definitiv nicht, nachdem ich heute ziemlich viel "versemmelt" habe, und auch meinen Schnellkochtopf beinahe geliefert hätte (ich hatte Kartoffeln ohne Wasser drin), habe ich die Flundern mit der Mokkacreme nach Hannes Weber, gegessen und die Creme schmeckte mir sehr gut.

@Gaby: die Brötchen sehen gut aus.

Apropo Brötchendrücker, auch da habe ich meine Schwierigkeiten, die Drücker aus Kunststoff haben bei mir nie die Form hervorgebracht, die sie bekommen sollten- egal ob ich sie erst kurz vor dem Backen eingedrückt hatte oder auf dem Kopf gelegt hatte zur Gare, erst der Apfelschneider hat dann den gewünschten Erfolg erbracht.
Seither schneide ich die Teiglinge immer mit einem scharfen Messer kurz vor dem Backen ein.

@Wurzel: die Fotostrecke mit dem Tuch ist toll. Es scheint ja echt genial zu sein, ohne bemehlen.

@ Gabi
auch ich habe heute Kaisersemmeln gebacken habe diesmal Milch statt Wasser genommen,
habe auch das Tuch verwendet es ist nichts hängen geblieben werde aber noch mit weicheren Teig testen.
Es besser als das von ULRALASTIC
http://www.backenmitvollkorn.de/nur-fuer-mitglieder-f24/angebote-gaertuecher-t131-s10.html

@ Beate
Bratkartoffel hab ich noch nicht gemacht im Schnellkochtopf
Du musst ruhiger werden, der Stress macht dich kaputt