Backen mit Vollkorn

Hiermit eröffne ich den neuen Backmonat. Wünsche allen gute Ergebnisse.
Ausserdem verabschiede ich mich mal für diesen Monat. Ich fahre in Urlaub bin aber dann Ende September wieder da.

Habe einen schönen Urlaub und erhole dich vom backen.
Bei mir nix neues, Gestern FLockenbrot, heute Rosinenstuten und Fladenbrot

Gaby einen Wunder schönen Urlaub wünsch ich dir!

ich danke Euch.
Mal schauen ob ich einen Backofen habe im Appartement

Wünsche Dir auch einen tollen Urlaub!

Gaby, ich wünsche Dir einen schönen Urlaub und gute Erholung.
Komm gesund wieder.

Vorgestern habe ich mal wieder ein VK Brot gebacken, ein Brot aus dem Sauerteigform, Roggenvollkornbrot mit Apfelmus.
Angeschnitten habe ich es noch nicht, da es bis heute reifen muss.

So richtige Lust zum Backen habe ich immer noch nicht bekommen, zum Glück gibt es noch gute Bäcker in der Nähe.
Meine Sauerteige führe ich aber trotzdem weiter, es wäre doch schade, wenn diese reifen Teige entsorgt würden.

Hallo ihr Lieben!
Dieses Wochenende hab ich wieder einmal Großbackzeit und das freut mich riesig!
Liebe Grüße Susi

Mein Backtag
6 kg Einkornbrotteig in warte Position


Die gleiche Menge, aber schon im Ofen
(hatte einen Denkfehler, darum 12 Brote)


6 kg Bauernbrot in der Sauna

So ein Teil vom fertigen Brot!

fleißig , fleißig. und auch wirklich schöne Brote.

Ich back im Moment meinen Stiefel runter. Nur gestern nicht. Ich hab aus Versehen 2 rezepte gemischt und dabei ist was ungewöhnliches entstanden.

Roggenmischbrot 58% RVKM,. 42% WVKM. 62% vom Roggen 3 stufig versäuert. TA184 !

So eine hohe TA hab ich bei einem Mischbrot nicht nie gemacht, ist auch etwas flach geworden. Ich habs schön ausgebacken und hab so ne tolle Kruste,
Witzig ist auch das es überhaupt nicht sauer schmeckt aber sehr aromatisch ist. Es ist etwas abseits vom üblichen, aber ich backe in die Richtung sicher nochmal-