Backen mit Vollkorn

Wie berichtet habe ich aus versehen 100g Sauerteig zu viel angesetzt. Was mache ich jetzt damit? Im Zweifelsfall mache ich eine Trockensicherung oder stelle es in den Kühlschrank.

Aber vielleicht habt ihr ein Rezept mit 100g Sauerteig??

Mach doch einfach ein (Weizen)mischbrot, so das der Sauerteig grade so passt. Nur hast du denn bei soviel Sauerteig überhaupt noch Platz ?

Eine gewisse Toleranz hat Sauerteig ja. Und ich backe immer zwei Brote auf einmal. Ich brauche auch wieder etwas Vorrat. Mein Gefrierschrank ist leer... Und ich weiß nicht, ob ich es nächste Woche schaffe, etwas zu backen. Mal sehen, vielleicht fällt mir noch etwas ein. Auf jeden Fall fehlen mir Gärkörbchen. Ich werde gleich einmal auf die Suche gehen und mir welche bestellen. Zudem liebäugele ich gerade mit einer "richtigen" Mühle...

nimm den ST, setze da 100g Roggenmehl zu, packe ihn in den Kühlschrank und verwende ihn beim nächsten backen als Anstellgut.

DieterB hat geschrieben:nimm den ST, setze da 100g Roggenmehl zu, packe ihn in den Kühlschrank und verwende ihn beim nächsten backen als Anstellgut.

Danke, das habe ich getan. Seit dem habe ich 3 Gläser Anstellgut im Kühlschrank. Ich hatte nur auf eine Idee gehofft, mit der ich den Sauerteig sofort hätte verbacken können.

dann wie oben bereits erwähnt, rein in den nächsten Teig.
Auch wenn es ein Weizenteig ist.
Sauerteig verlängert die Frischhaltung, und erhöht die Schnittfestigkeit.