Geruch / Aromatik Sauerteig
Verfasst: Mo 7. Mai 2012, 23:14
Ich hab grad eine interstante Geruchserfahrung gemacht. Ich hab ja meine Weizenmehl gewechselt und nun ist der erste Sauerteig mit diesem Mehl fertig. Der Witz ist, das sich der Sauerteig ziemlich anders verhält. Erst zeigte sich eine viel stärkere Aktivität, aber auch der Geruch ist ganz anders. Mit dem alten Mehl war es eher eine dezente Aromatik. Jetzt ist fruchtig, frisch aber auch ziemlich (essig)säuerlich.
Morgen gibt es das erste Brot damit. Bin mal gespannt ob ich das ncih im Brot wahrnehmen kann.
Morgen gibt es das erste Brot damit. Bin mal gespannt ob ich das ncih im Brot wahrnehmen kann.